Bière de Champagne of Bière Brut, voor het eerst gebrouwen in België, ondergaan doorgaans een lange rijping. Sommige worden zelfs in grotten gerijpt in de Champagne-regio van Frankrijk en worden vervolgens onderworpen aan remuage en dégorgement, het “methode de champenoise”-proces om gist uit de fles te verwijderen. De meeste zijn delicaat, bevatten veel alcohol en bevatten veel koolzuur. Minder vaak kom je een gekruid exemplaar tegen. De kleur van Bière de Champagne kan variëren van zeer bleek goud tot donkerder bleek amber. Vaak gepresenteerd in flessen van 750 milliliter in champagnestijl met kurk en kooi.