Deze unieke bieren variëren in kleur en kunnen tinten aannemen van toegevoegd fruit of andere ingrediënten. Paardachtig, geitenachtig, leerachtig, fenolisch en een fruitig zuur karakter afgeleid van Brettanomyces-organismen kunnen duidelijk zijn, maar in balans met andere componenten van een Amerikaans Brett-bier. Brett-bier en zuur bier zijn geen synoniemen. Ondanks dat Brettanomyces aanwezig is in zuur bier, vertonen Brett-bieren niet het niveau van zure smaak dat zure bieren hebben, dus Brett-bieren moeten niet worden aangezien voor een zuur bier.