Het “vloeibare brood” van de bierwereld, Doppelbock, werd voor het eerst gemaakt door 17e-eeuwse Paulaner-monniken, die begonnen met het brouwen van een hypergemout bier – denk aan “graan in een glas” – om te drinken tijdens hun vastentijd. Een paar eeuwen vooruitspoelen (voeg een pauselijke zegen toe) en Doppelbock blijft een van de meest stevige, krachtige bieren die er zijn. Net als een Bock, maar dan “dubbel”, dat wil zeggen nog hoger in termen van sterkte en smaak, Doppelbocks kunnen zowel bleek als donker zijn, met bleke versies gebrouwen met München- en lichtere pilsmouten en donkere versies gebrouwen met München- en Wenen-mouten. Lichtere versies laten misschien wat meer hop zien, maar je zult nooit een “hoppige” Doppelbock vinden. Dit is een moutbom, de goede soort, met smaken van toast, karamel, toffee, rozijnen, pruimen en chocolade (de donkere smaken komen naar voren in de donkere versies). Hop is er voor balans, en zelfs met hen krijg je een aanhoudende zoetheid en wat warme alcohol in een grote, gespierde berenknuffel van een biertje.